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Cyperus esculentus

Erdmandel, Tigernuss, Tigernut, Chufa

Steckbrief von Cyperus esculentus:

Familie: Cyperaceae/Sauergrasgewächse

Höhe: 0,8m
Mindesttemperatur: -5°C
Herkunft: Afrika

Cyperus esculentus ist ein recht anspruchsloses und ausdauerndes Gras und bildet reichliche Grasbüschel.

Ab dem Spätsommer bilden sich zwischen den filigranen Wurzeln die Knollen: Die Erdmandel entsteht. Diese werden geerntet, nachdem der oberirdische Teil von Cyperus esculentus einzieht und das Gras zu welken anfängt.

Diese Knöllchen von Cyperus esculentus sind insbesondere in Spanien bekannt als Chufa und im Getränk Horchata de Chufa sehr begehrt.

Die frische Erdmandel ist sehr knackig und hat einen Geschmack, der an Mandel und Haselnuss mit einem Schuss Kokos erinnert und kann frisch gegessen werden. Getrocknet sind die Erdmandeln monatelang haltbar. Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils ist Cyperus esculentus sehr sättigend. Verschiedene Vitamine, Mineralstoffe, essentielle Öle sowie Stärke machen Cyperus esculentus zu einer sehr interessanten Nahrungsmittelergänzung. Gleichzeitig sind sie gluten- und lacotosefrei und dadurch auch für Nussallergiker interessant.

Im antiken Ägypten wurden die Knöllchen von Cyperus esculentus benutzt, um den Cholesterinspiegel zu senken.

Cyperus esculentus kann durchaus Fröste überstehen und sollte unbedingt in Kübeln oder Töpfen gezogen werden, da sich Cyperus esculentus in wintermilden Gebieten schnell unkontrollierbar verbreiten kann.

Eine Pflanzung in sandiger Erde erleichtert die Ernte der Erdmandel. Das Substrat sollte immer leicht feucht gehalten werden, auch wenn zwischendurch mal eine kleine Trockenphase gut überstanden wird. Neben leichten Düngergaben reichen ausreichend Sonnenlicht und Wärme aus, um Cyperus esculentus stark wachsen zu lassen.

 

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