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Curcuma longa

Syn.: Curcuma domestica

Kurkuma, Indischer Safran, Gelbwurz, Gelbwurzel, Turmeric

Steckbrief von Curcuma longa:

Familie: Zingiberaceae/Ingwergewächse

Höhe: 1m
Mindesttemperatur: 5°C
Herkunft: Indien

Curcuma longa gehört wie der Ingwer zu den Ingwergewächsen und wird wie dieser sowohl in der Küche als auch in der asiatischen Heilkunde genutzt. Auch in der Traditionellen Indischen Medizin Ayurveda ist Curcuma longa eine wichtige Heilpflanze.

Curcuma longa hat für ein Ingergewächs recht breite Blätter in kräftigem Grün, die einwenig zieharmonikagefaltet wirken und den Blättern von Hedychium thyrsiforme ähneln. Ab Spätsommer erscheint der Blütenstand. Die einzelnen Blüten sind gelblich mit leicht orangenem Stich und recht langlebig.

Im Winter zieht Kurkuma ein, bis aus den Rhizomen im Frühjahr wieder der Austrieb erfolgt. Die Rhizome sind typisch für Ingwergewächse, allerdings ist das Innere intensiv orange gefärbt.

Besonders in der Indischen Küche findet Curcuma longa als Gewürz Einsatz. Es ist wesentlicher Bestandteil des Currypulvers. Das frische Rhizom hat einen eher scharfen Geschmack, als getrocknetes Pulver eher mildwürzig und leicht bitter. Wie Safran auch hat Curcuma longa eine stark gelb färbende Wirkung. Sonnenlicht bleicht das Pulver stark aus, sodass es innerhalb kürzester Zeit die intensive Farbe verliert. Die Rhizome selbst haben eine leuchtend orange Grundfarbe.

In der asiatischen bzw. südostasiatischen Heilkunde spielt Curcuma longa bereits seit tausenden von Jahren eine wichtige Rolle bei der Behandlung von Magenproblemen bzw. zur Förderung der Verdauung. Auch wird Curcuma longa eine cholesterin- und blutzuckersenkende Wirkung nachgesagt. Äußerlich lindert es Symptome von Hauterkrankungen.

Das durchlässige Substrat sollte in der Vegetationsphase immer leicht feucht sein, in der Ruhephase eher trocken mit gelegentlichen kleinen Wassergaben, damit die Rhizome nicht verdorren. Curcuma longa möchte einen halbschattigen Standort haben.

 

Dürfen wir vorstellen?

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Die Karamellbeere ist etwas für Naschkatzen: Die im Spätsommer reifenden Beeren schmecken wie Karamellbonbons.

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